【2022花東願景 公民論壇】全球視野‧在地優勢──嚴長壽的台東發展想像與實踐

◎夏黎明、郭靜雯採訪報導（台東論壇執行團隊）；圖版提供：公益平台文化基金會

若要吸引國際遊客，不應將目標設定在遠道而來的歐美西方遊客，反而應以東亞日本、韓國、香港、中國的特定對象，包括以上地區的國際人士為首要對象。嚴長壽肯定的表示，台東對香港人會有一定的吸引力。一是台東與香港的距離不遠，二來台東的消費相對便宜，三則是文化、語言相通，四者台東幅員遼闊，生態環境優美，且步調緩慢，最後，在地的居民友善以及擁有豐富多元的原住民文化。因為這樣的理念，嚴長壽主動邀請並多次接待香港媒體、文化界、教育界和產業界人士，帶他們走訪東海岸，台東的都蘭、月光小棧以及鸞山森林博物館……等等，體驗東部與香港不同的慢活經驗、自然美景，以及在地原味的原住民文化。

提到嚴長壽，大家都會立即反應，他曾是國內外鼎鼎有名的亞都麗緻飯店總裁，然而嚴長壽還有一個身分，即是公益平台文化基金會董事長。2009年底，公益平台文化基金會成立後，開始積極在台東推動許多公共事務，並且參與地方發展，在藝術文化深耕部分，接引了許多專業領域的師資，透過營隊、研習課程以及工作坊的推廣與學習，讓台東在地的藝術家找到屬於自己的舞台，同時讓台東的青少年得以發揮潛能與創造力，培養台東未來的生力軍；在教育方面，嚴長壽則是在星雲法師的支持下，在2011年接手台東均一中小學，建立一個跨宗教及多元化的學習校園，期待搭建一個教育平台，連結花東在地優勢的「藝術人文」及「自然生態」為學習主軸，以培育花東未來的種子人才；除此之外，嚴長壽與公益平台也投入觀光產業的輔導，積極開辦許多觀光人才培訓的課程與營隊，更透過部落換工等計畫，吸引青年更深入地感受台東在地的生活。

 

嚴長壽與公益平台近幾年，無論在藝術文化、教育、人才培育與產業方面，都投入了大量的人力與心力，因此，台東論壇於今年6月24日，訪問了嚴長壽先生，嚴先生針對花東發展條例所帶來的機會，台東本身應如何面對，提出許多分析與見解，在在值得參考。

人才儲糧是一切發展的基石

首先，嚴長壽提到人才是一切發展的基礎。當年台灣有大量優秀人才到美國留學與工作，成為日後台灣經濟發展的重要人才儲糧，也是台灣在發展決策上具有全球視野的關鍵年代。今日台灣重要資訊產業的開創者和領導階層，多數都是此一背景，而對台灣經濟，有著重大貢獻。

 

其次，嚴長壽對於當前政府部門，特別是領導階層，普遍缺乏足夠的國際經驗，感到憂心。特別是在這個全球化時代，掌握大量經費與資源的中央部會與地方政府，若不能在外語和國際視野上不斷精進，則在決策和執行上，將無法掌握全球發展趨勢，相對地，也就不易掌握自己的優勢所在。

 

台東觀光的定位與客源
台東的觀光發展，首重釐清區域發展的定位，對區域的人文特質、生態環境等進行資源調查、全盤了解，認識我們的優勢為何？決定這裡要變成如何？判斷哪裡適合怎樣的開發？環境承載量多少？政府依此制定上位政策，進行整體規劃，並據以推動各項計畫，嚴長壽舉知本為例，原來有條件成為 一個具有原住民特色的國際溫泉渡假村，就是缺乏總體規劃，沒有清楚定位無總量管制的可惜失敗例子。

 

若要吸引國際遊客，不應將目標設定在遠道而來的歐美西方遊客，反而應以東亞日本、韓國、香港、中國的特定對象，包括以上地區的國際人士為首要對象。嚴長壽肯定的表示，台東對香港人會有一定的吸引力。一 是台東與香港的距離不遠，二來台東的消費相對便宜，三則是文化、語言相通，四者台東幅員遼闊，生態環境優美，且步調緩慢，最後，在地的居民友善以及擁有豐富多元的原住民文化。因為這樣的理念，嚴長壽主動邀請並多次接待香港媒體、文化界、教育界和產業界人士，帶他們走訪東海岸，台東的都蘭、月光小棧以及鸞山森林博物館……等等，體驗東部與香港不同的慢活經驗、自然美景，以及在地原味的原住民文化。嚴長壽曾說，「我們有了阿力曼，就可以不需要阿曼」，台東已不需要走阿曼和杜拜的奢華模式，讓員工卑躬屈膝地服侍客人，而是讓客人到台東，一起體驗分享台東的生活。這些香港來的客人，透過嚴長壽的介紹與親自體驗後，紛紛讚不絕口，表示印象深刻。回港後的報導與宣傳，讓越來越多的香港遊客，不論是團體旅遊或是背包客，開始紛紛來到台東。因此，嚴長壽深信，與其爭取台東直 航大陸城市，不如爭取台東直航香港的航班，將更有發展性。

 

 

「台東觀光的客源，是香港、日本、以及在廣州、上海等全球城市工作的西方人，外國人，是一些願意體驗文化差異的年輕背包客和退休銀髮族。」嚴長壽說，台東的自然環境、族群文化、民主法治，對這些人有吸引力，只要加上良好的住宿，資訊和服務系統，定位清楚，這是台東的機會，也是一條台東青年返鄉服務的大路。

 

 

民宿‧餐飲‧長宿：人才與規劃

 

台東觀光發展定位清楚之後，後續著力的重點和方向，自然浮現。

 

東海岸擁有面向遼闊的太平洋，以及冬季溫暖的氣候，是推動觀光十分有幫助的條件，像東河有間日本先生跟布農族太太夫婦經營的衝浪店，就是因應這裡的優勢而 生。為了迎接來自世界各地的觀光客，嚴長壽說，台東應該努力發展小型而有個性的民宿。為此，公益平台基金會著手和幾個東海岸的民宿業者合作，漸富盛名的， 例如東海岸的巴哥浪船屋。巴哥浪船屋是由當地四位阿美族兄弟以原住民擅長的木雕、石頭，漂流木等等，所共同搭建、經營的特色民宿，他們希望能夠透過船屋的 經營以及各式手工藝製作，讓來到此地的客人，更了解原住民的文化，讓部落文化得以傳承；並且透過餐飲提供，發揚原住民美食。嚴長壽拜訪過後，非常讚賞，更 親自引介志工設計師，協助將船屋本身和周邊環境，進行美化，再加入更多的在地自然素材與文化元素，讓民宿的空間，不論在停留的舒適度和視覺豐富上，提高許多。此外，船屋也和提供原住民美食的陶甕百合春天合作，提供無菜單的「慢食」料理，利用東部的在地食材，野菜、魚貨、山產等，經過廚師的巧手烹調，成為一 道道豐富又精緻的東海岸特色料理。來到東海岸，在舒適的氣候下，欣賞美麗海景，搭配美味佳餚，東部的民宿更加魅力無窮。

 

除了短期觀光體驗以外，「台東更應發展long stay，讓國內外旅客到台東，生活數週、數個月。嚴長壽認為，像池上、關山都是很適合外地體驗long stay慢活的慢城，長宿假期不只引進一批消費者，還會是台東未來的人才庫，這些人由於有機會參與台東社會的轉變，都有可能成為台東之友，成為台東的人才儲糧。

 

民宿定位確認之後，則是餐飲服務的提升，嚴長壽以台北汐止食養山房和花蓮鳳林月廬兩者為例。

 

從來不打廣告，地處偏遠的台北汐止食養山房，訂位用餐總得排到二三個月以後，食養山房的魅力到底是什麼？嚴長壽分享，食養山房的用餐空間和周邊生態環境，密切結合，傳遞自然、禪意和健康的氣氛。一進到用餐的空間，便可以感受到書法、圖畫以及紙製燈籠等具有特色，濃濃中國風的用餐環境，餐飲的部分，並沒有固定的菜單，而是根據時令與季節變化，選用在地優質食材，再融合中式、日式、西式等手法，創造出獨特的餐飲經驗，也創造出食養山房的佳績。花蓮鳳林的月廬，則是利用木頭與石頭，營造出仿古悠然的用餐環境，位於山腰的優勢，讓用餐的同時，還能俯瞰花東縱谷與遠眺海景，菜餚則是結合東部在地食材與客家菜的手法，令人難忘。

 

除了精緻獨特的餐飲模式，宜蘭縣大同鄉寒溪的「不老部落」，則是在土地上實踐傳統泰雅族文化，每日限制用餐人數，旅客搭乘專車上山，食客經驗到的是充滿在地生活味道，豐富多元文化的深度旅遊。嚴長壽認為，食養山房以、月廬及不老部落的案例，可作為花東觀光餐飲發展的參考。

花東要為年輕人打造回家的路，無論是特色餐飲民宿、深度生態文化體驗，都要回到土地上，找出自己的優勢與世界的趨勢，發揮在地實用性文化、南島文化，興築自然節能減碳的建築，讓這片土地原有的生活魅力發光發熱。

 

台東市鐵花村就是一個很棒的園地，這個由台東音樂人和藝術工作者活化舊有空間、共同打造的音樂聚落及在地發芽的慢市集。儼然成為台東熱門旅遊地點，這裡不複製外來模式，而是呈現台東在地精神與能量，讓音樂、藝術、文創、自然農產等各方人才聚集揮灑，交流激盪。

 

掌握在地優勢

因此，在推動觀光的過程中，人才培育依舊是關鍵。嚴長壽表示，外語導覽人才的培訓是關鍵之一，公益平台基金會從成立開始至今，陸續辦理各式英語假期營隊，目的之一，即是在台東儲備未來的外語人才，作為觀光發展之用。

 

這些觀光服務的人才培育，不必外求，而是掌握在地優勢，結合台東現有的學校，包含技職體系的公東高工，以及招生不甚理想的成功商水，一起朝此方向發展。前者培養餐飲空間設計與施作的人才，後者則是培育餐飲烹廚和服務的人才。此外，嚴長壽並特別提出，台東大學應鼓勵並吸引在地台東青年就讀，提供良好的經營管理課程師資，以及實習的安排，台東大學應更積極的轉型，包含南島文化當代藝術、音樂的研究，外語環境的提昇，在地的社會關懷與參與，都值得大力投入。嚴長壽也特別提到，台灣有民主、法治和文明的優勢，由於出生率下降，不久之後，許多大學面臨招生問題。因此，應該鼓勵大學與國外學院合作，進行雙語教學，招收在東亞，特別是在中國工作的西方人士子女前來就學，這些人其實是很可觀的潛在市場，也值得台東大學進一步了解和規劃。

 

整體言之，嚴長壽認為，台東一方面要能夠看到自己的條件和優勢，將自己定位清楚，二方面，要有好的政策和方法，務實地一步一步向前推進，並且不斷強化整體的生活與服務品質，三方面，也是最重要的，積極地培養自己所需的人才，並且引進可以參與在地和提供協助的各類人才，豐富台東的人才儲糧。台東的未來，就是靠我們，一起踏實地向前邁進，捨此別無他法，希望大家能共同努力，開創自己的未來。